ダチョウのレバ刺し

By k-ando, 2012年6月24日

”ダチョウのレバ刺し”

知る人ぞ知るダチョウのレバーは牛や豚のレバーと比較しましても比較にならない程 ”絶品” なんです!!

でも、昨年の関東でのユッケの食中毒以来牛レバ刺しが規制で禁止になり殆ど居酒屋などで食べれなくなりましたが鳥類はまだ対象外、ダチョウも体はデカイですが鳥ですので今のところ規制の対象外です。

… 勿論、生食としての基準の大腸菌、サルモネラ、病原性大腸菌O-157、カンピロバクターの細菌検査は陰性です。

鹿屋市の保健所に生食として出して良いか問い合わせたところ、ダチョウは規制外と言う事、生食の基準を満たしているところを見て、

”出すなとも言いません”
しかし
”出して良いとも言えません”
出す側の自己責任の元でやって下さい。
との回答でした。

又、生食の基準は鹿児島独自の法令ですので鹿児島外で通用せず各都道府県の基準があり他県での生食は何とも言えませんとの事です。

でも、残念です。こんなに美味しいレバ刺しが食べれないなんて・・・
屠畜後、5日以内で冷凍してない冷蔵のレバーは臭みもなく、ぷりぷり感の歯ごたえは牛、豚では味わえません。

業界関係者の特権です。ビールと頂きます(^^)v

ダチョウレバ刺